LAMINGTON, makanan khas Australia yang lezat

 Selama bertahun-tahun saya telah melakukan banyak eksperimen, saya telah mencoba resep baru, saya telah mencari hal-hal tertentu atau manisan khas negara lain.

Kadang-kadang secara kebetulan mereka muncul di depan saya mencari sesuatu yang lain.

Berkat masa karantina ini, saya menelusuri semua foto resep yang saya coba selama 3-4 tahun terakhir tetapi karena satu dan lain hal tidak pernah saya publikasikan.

Kasus manisan khas Australia inilah yang langsung mengejutkan saya karena kekhasan dan kerakusannya.

Tidak ada jejak siapa yang pertama membuatnya tetapi nama mereka berasal dari Lord Lamington Gubernur Australia abad kesembilan belas yang memujanya, namun tampaknya sebuah penelitian menunjukkan bahwa penciptanya adalah juru masak pribadinya yang untuk memuaskan tamu tak terduga mencelupkan spons kue dalam glasir kakao dan kemudian melewatinya di kelapa. Ini tidak pasti karena ada juga sumber lain mengenai asal mereka.

Umumnya dibuat dengan kue bolu atau dengan dasar kue plum atau dasar mentega, mereka bisa alami atau diisi dengan krim, krim Chantilly, selai, selai ... Setelah dipotong menjadi kubus mereka dicelupkan ke dalam glasir coklat atau coklat dan digulung dalam tepung kelapa.

Saya melakukan berbagai tes untuk menemukan basis yang tepat. Saya ingin yang lembut tapi tidak kue bolu yang terlalu basah dan bahkan tidak terasa begitu enak.

Begitu pula untuk glasirnya, tes demi tes, beberapa membentuk penutup yang terlalu padat, yang lain menyerap terlalu banyak dalam waktu singkat, saya ingin keseimbangan yang tepat antara alas internal dan glasir.

Secara pribadi saya lebih suka mereka yang alami tetapi saya juga mencobanya dengan selai stroberi atau raspberry yang cocok dengan kelapa.

Saya sarankan Anda menyiapkan alasnya sehari sebelumnya agar mengering dengan baik dan mungkin memasukkannya ke dalam lemari es untuk sementara waktu.

Tapi mari kita lihat bagaimana mereka siap

LAMINGTON

suguhan Australia

Dosis untuk kurang lebih 20 buah dan untuk loyang ukuran sekitar 25x20 cm 

DASAR

• 150 g tepung 00 
• 50 g tepung maizena
• 180 g gula pasir
• 4 butir telur suhu ruang (sekitar 200 g)
• 100 g mentega cair tapi dingin
• 6 g ragi untuk makanan penutup
• 1 sejumput garam
• vanila (opsional)

COCOA GLAZE

• 300 g gula icing
• 60 g bubuk kakao tanpa pemanis
• 50 g mentega cair
• 165 g air mendidih
• 40 g susu

Sebagai tambahan

kelapa Rapè sekitar 250 g

DASAR

Ayak tepung dengan kanji, garam dan ragi

Lelehkan mentega, sisihkan

Kocok telur dengan baik dengan gula dan vanila, mereka harus melipatgandakan volumenya.

Pada titik ini, tambahkan bubuk beberapa kali, campur dari bawah ke atas dengan sendok atau jika Anda menggunakan mixer planet, tuangkan sebagian, mulai dengan kecepatan tinggi selama 3-4 detik, tambahkan bagian lain dan lakukan hal yang sama untuk bagian terakhir. Ini adalah metode yang saya adopsi ketika saya melihat video oleh master Iginio Massari dan saya meyakinkan Anda bahwa itu tidak membongkar, sebaliknya, itu tidak merusak lebih sedikit daripada memasukkan tepung dengan sendok dan terus mengaduk.

Setelah bubuk tercampur, tambahkan mentega cair, kali ini, aduk perlahan dengan tangan.

Tuang ke dalam cetakan yang digambar dalam dan masak pada suhu 170 ° selama sekitar 30 menit. melakukan tes tusuk gigi.

Biarkan dingin dengan baik di rak kawat sampai hari berikutnya jika memungkinkan.

GLAZE

Dosisnya akan tampak seperti banyak tapi saya jamin bahwa Anda membutuhkan semuanya.

Siapkan saat Anda membutuhkannya karena Anda harus menggunakannya dalam keadaan panas.

Ayak bersama gula icing dan kakao, tuangkan dalam mentega cair, air mendidih dan susu. Aduk rata untuk melarutkan semua gumpalan.

Jika mau, potong alasnya menjadi dua dan isi dengan selai stroberi atau raspberry atau custard, lalu potong-potong sekitar 4 cm per sisinya.

Siapkan nampan atau piring dengan tempat tidur kelapa berlimpah yang bagus.

Celupkan sepotong dengan cepat dengan memutarnya di setiap sisi dengan bantuan garpu tetapi berhati-hatilah agar tidak merusaknya (saya menyarankan Anda untuk tidak melakukan lebih dari dua sekaligus jika tidak mereka akan menyerap terlalu banyak lapisan gula).

Letakkan di atas tempat tidur kelapa dan cobalah untuk menutupinya dengan baik tanpa menyentuhnya. Dengan cara ini Anda tidak akan membuat sidik jari dan tangan Anda tidak akan kotor. Dalam praktiknya, tuangkan di atas dan kemudian dengan tangan Anda menarik kelapa di sisinya. Padatkan sedikit dan letakkan di rak kawat. Lanjutkan dengan semua bagian dan atur dalam kotak.

Keesokan harinya mereka bahkan lebih baik, kelapa menyerap sedikit lapisan gula dan melunak, mereka dapat disimpan dengan aman selama beberapa hari, cukup tutupi atau simpan di bawah wajan.

Cobalah mereka dan beri tahu saya tetapi saya memperingatkan Anda, satu mengarah ke yang lain!

Jika Anda ingin mempublikasikannya di facebook, instagram atau di tempat lain itu membuat saya sangat senang tetapi saya meminta Anda untuk tidak melaporkan teks resep atau tangkapan layar tetapi untuk menulis sumber atau tautannya .

Terima kasih