Cara Membuat OVIS MOLIS

Di sini, di Veneto, setelah lebih dari satu setengah bulan ditahan karena virus corona, sesuatu dibuka kembali.

Beberapa perusahaan telah kembali bekerja, beberapa toko buka dua hari seminggu dan secara bertahap kami berharap untuk kembali normal. Ini akan memakan waktu lama sebelum kita dapat benar-benar bebas seperti sebelumnya, tetapi hanya dengan melihat ada sesuatu yang bergerak membuat pikiran kita sedikit lega.

Di masa ini, dengan alasan banyak profesional berhenti, mereka lebih sering di jejaring sosial dan memberikan Instagram langsung dan resep yang bisa kita coba dengan tenang.

Luar biasa, hampir setiap hari saya mengikuti pertunjukan langsung Giambattista Montanari atau Omar Busi yang bersama putranya Alessio memberi kami banyak rahasia dan akhir-akhir ini juga seorang pastry chef Argentina yang sangat baik, Samuel Gonzalez yang memiliki kemurahan hati dan kejujuran yang luar biasa dalam memberikan nasihat kepada semua orang. jenis untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Dia serta Koki Baker / Pastry Stefano Gatti (yang selalu membantu saya ketika saya dalam kesulitan!) Setiap hari menerbitkan resep atau saran. Saya menyimpan semua posting jadi saya akan memilikinya saat saya membutuhkannya.

Ini adalah salah satu resep Samuel Gonzales, biskuit ini dikenal oleh semua orang, sangat rapuh yang, seperti Canestrelli , membutuhkan kuning telur yang keras.

Saya baru saja meninggalkan kuning telur di batu bata jadi saya tidak bisa mencobanya. Masalahnya adalah untuk mengencangkannya karena mereka dalam format cair dan di sini Samuel mengeluarkan salah satu tip berharganya yang akan Anda temukan di bawah.

OVIS MOLIS
oleh Samuel Gonzales

Bahan:

550g tepung terigu 180
125 g tepung jagung atau tepung kentang
250 g gula icing
550 g mentega lunak
4 g garam
5 g kulit lemon
5 g kulit jeruk
230 g kuning telur
80 g gula icing
selai aprikot jika Anda ingin

mengisinya SAMUEL'S SAMUEL: Jika Anda memiliki kuning telur di bata atau jika Anda ingin memulihkan putih telur tanpa harus mengeraskan telur, Anda dapat memasaknya dalam microwave.

Campur kuning telur dengan 80 g gula bubuk dalam wadah plastik dan tutup dengan cling film. Microwave selama beberapa menit sampai semacam vakum terbentuk. Namun, Anda akan melihat bahwa kuning telur akan matang. Masukkan ke dalam blender (saya menggunakan saringan)

Jika Anda tidak ingin melakukan langkah ini tetapi mengeraskan 80 g telur, masukkan ke dalam adonan.

Hitung bahwa setiap kuning telur memiliki berat sekitar 20 g, itu tergantung pada ukuran telur.

Adonan:

Masukkan mentega lunak, garam, kuning telur, gula, dan bumbu ke dalam mixer. Aduk rata dengan daun kemudian tambahkan bubuk dan aduk semuanya dengan baik. Ini akan menjadi adonan lembut yang harus Anda masukkan ke dalam film dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 3 jam. Lebih baik jika Anda membuat adonan sehari sebelumnya.

Gilas adonan menjadi sekitar 7 mm dan bentuk sesuai selera. Jangan membuatnya terlalu tipis karena sangat rapuh.

Untuk melakukan yang bengkok saya mencoba membuat video tetapi sayangnya saya terganggu dan saya harus menyerah tetapi itu lebih mudah daripada yang terlihat. ambil sekitar 15/20 g adonan dan bentuk roti berdiameter sekitar 5/7 mm, lipat menjadi dua, putar dan tutup menjadi cincin (dalam posting BRIOCHES

YOGURT ini ada beberapa foto yang bisa memberi gambaran) dalam loyang yang dialasi kertas roti.

Masak pada 165/170 ° selama sekitar 20 menit

. Segera setelah dipanggang, mereka lunak jadi hindari menyentuhnya.

Setelah dingin, hiasi dengan gula icing atau isi dengan gula icing. Simpan dalam wadah kedap udara.